Вітаміни за літерами А-К критична, від 5 °с до 25 °с

Для підтримки життєво важливих функцій нашого організму потрібні такі речовини, як вітаміни. Кожен із вітамінів виконує унікальну функцію в організмі людини, загалом вони беруть участь в обміні речовин, синтезі гормонів, роботі імунної системи, зберігають наше здоров'я та допомагають організму нормально функціонувати. Що таке вітаміни? Навіщо вони потрібні? Які стани виникають при їх нестачі?

Що таке вітаміни?

Вітаміни — речовини різної хімічної структури, необхідні нашому організму для нормального функціонування, зростання та розвитку клітин. Недостатнє споживання вітамінів призводить до характерного дефіциту (гіповітамінозу), тяжкість якого залежить від ступеня нестачі вітаміну.

Види вітамінів: чим відрізняються водорозчинні та жиророзчинні вітаміни.

За своїми властивостями вони поділяються на:

• жиророзчинні — мають властивість розчинятися у жирі. При надмірному вживанні можуть накопичуватися в організмі, а саме: у печінці, жировій тканині та викликати токсичний ефект. Деякі з жиророзчинних вітамінів необхідні для функціонування біологічних мембран (оболонок) клітин. Особливістю жиророзчинних вітамінів є те, що для їх всмоктування потрібна присутність жирів у їжі. До вітамінів цієї групи відносяться вітамін А (ретинол), Д2 (ергокальциферол), Д3 (холекальциферол), Е (токоферол), Q (убіхінон).
• водорозчинні — розчиняються у воді, не накопичуються в організмі, надмірна кількість виводиться з організму із сечею. Основу групи водорозчинних вітамінів становлять вітаміни групи В, С.

Які вітаміни навіщо потрібні?

Вітамін А (ретинол). Є важливим компонентом, що грає величезну роль у широкому спектрі фізіологічних процесів таких як: імунна відповідь, обмін речовин, активізує зростання нових клітин, забезпечує міжклітинну комунікацію, уповільнює процес старіння.

Застосовується для лікування захворювань шкіри, наприклад, акне, псоріаз. Він необхідний для відновлення тканин, з яких складається шкіра і слизові покриви. При пошкодженнях шкіри (рани, сонячні опіки) вітамін А прискорює процеси загоєння, а також стимулює синтез білка колагену, який покращує якість тканини, що знову утворюється.

Вітамін А надходить в організм у чистому вигляді з продуктів тваринного походження: вершкове масло, яєчний жовток, молоко, риб'ячий жир, а з продуктів рослинного походження у вигляді провітамінів, попередників вітаміну А, які потрапляючи в організм перетворюються на його активну форму. До них відносяться каротиноїди:

• лютеїн, зеаксантин, вони сприятливо впливають на зір, сприяють запобіганню катаракти, яка в кожному третьому випадку є причиною сліпоти;
• бета-каротин — захищає мембрани клітин мозку від руйнівної дії вільних радикалів.

Каротиноїди найчастіше входять до складу комплексу вітамінів для очей, таких як: СуперОптик, Окювайт Компліт.

Вітаміни групи B потрібні для багатьох метаболічних та регуляторних процесів, необхідних для здоров'я людини, таких як енергетичний обмін, синтез білків.

Вітамін В1 (тіамін) Бере участь у процесі кровотворення, роботі нервової, серцево-судинної системи. Він позитивно впливає на рівень енергії, зростання, нормальний апетит, покращує здатність до навчання і необхідний для тонусу м'язів травного тракту, серця.

Потреба у вітаміні В1 підвищується під час стресу, при фізичних навантаженнях, у період вагітності та годування груддю, крім того, у людей похилого віку знижується здатність засвоювати цей вітамін, тому їм показані підвищені дозування.

Вітамін В2 (рибофлавін) бере участь у метаболізмі білків, жирів та вуглеводів. Необхідний для утворення еритроцитів, покращує стан органу зору, а саме бере участь у процесах темнової адаптації, знижує втому очей та відіграє велику роль у запобіганні такому захворюванню як катаракта (помутніння кришталика). Однією з найцінніших якостей рибофлавіну є його здатність прискорювати в організмі перетворення піридоксину (вітаміну В6) на його активну форму.

Вітамін В3 (нікотинова кислота) регулює тканинне дихання, обмін білків, жирів, зменшує агрегацію (склеювання) тромбоцитів.

Вітамін В6 (піридоксин) бере участь у синтезі та розщепленні амінокислот і, отже, обміні білків, а також у регуляції рівня глюкози крові. Він також бере участь у синтезі нейромедіаторів, наприклад, серотоніну покращує роботу центральної та периферичної нервової системи. Потреба в піридоксині підвищується при прийомі антидепресантів та оральних контрацептивів, під час стресу та підвищених навантажень, а також у осіб, які приймають алкоголь.

Вітамін В12 (ціанокобаламін) запобігати жировому переродженню печінки, підвищує споживання кисню клітинами при гострому та хронічному кисневому голодуванні, посилює імунітет. Бере участь в еритропоезі (процес утворення клітин крові — еритроцитів) та у синтезі мелатоніну (природного регулятора сну), таким чином покращує якість сну, допомагає подолати безсоння.

Вітамін В7 (біотин) відіграє важливу роль в обміні вуглеводів, жирів, білків і є життєво необхідним для нормального зростання та розвитку клітин. Є джерелом сірки, яка бере участь у синтезі білка колагену і таким чином позитивно впливає на структуру шкіри та її придатків.

Вітамін С (аскорбінова кислота) відіграє важливу роль у регуляції окисно-відновних процесів, бере участь у синтезі колагену, обміні вітамінів та заліза, а також синтезі гормонів, зміцнює стінки кровоносних судин, а саме нормалізує проникність капілярів, необхідний для кровотворення. Покращує здатність організму засвоювати кальцій та залізо. Збільшує стійкість до інфекцій. Входить до складу багатьох полівітамінних комплексів, наприклад, Солгар Шкіра, Волосся, Нігті.

Вітамін Д. Надходить в організм двома шляхами:
синтезується у шкірі під впливом спектра сонячних променів у формі холекальциферолу (вітамін Д3).
надходить в організм ззовні з продуктів харчування у формі ергокальциферолу (вітамін Д2).

Основна функція вітаміну Д полягає у забезпеченні нормального зростання та розвитку кісток. Він регулює мінеральний обмін та сприяє відкладенню кальцію в кістковій тканині та зубах. Насамперед він стимулює всмоктування з кишечнику кальцію, фосфатів, магнію. Вітамін Д є унікальним, оскільки це єдиний вітамін, що діє як вітамін і як гормон.

Як вітамін він підтримує рівень неорганічного фосфору і кальцію в плазмі крові вище за порогове значення і підвищує всмоктування кальцію в тонкій кишці. Як гормон він стимулює в кишечнику вироблення білка-носія, необхідного для транспорту кальцію, а в нирках і м'язах посилює зворотне всмоктування (реабсорбцію) кальцію.

Знижує ризик розвитку гострих вірусних інфекцій. Впливає на синтез жіночих та чоловічих статевих гормонів.

Вітамін Е (токоферол) впливає на зростання плода та перебіг вагітності. Захищає клітинні структури від руйнування вільними радикалами (діє як антиоксидант). Бере участь у синтезі гормонів, підтримує імунітет, перешкоджає тромбоутворенню.

Вітамін К існує у двох формах. Основний тип називається філлохіноном (вітамін К1), що міститься в зелених листових овочах, таких як шпинат, листова капуста. Інший тип менахінон (вітамін К2) міститься в деяких продуктах тваринного походження та ферментованих продуктах. Менахінони також можуть вироблятися бактеріями в організмі людини.
Вітамін К бере участь у синтезі білків, необхідних для згортання крові та побудові кісток. Протромбін — вітамін К-залежний білок, що безпосередньо бере участь у процесах згортання крові. Остеокальцин — білок, необхідний для формування здорової кісткової тканини. Для його синтезу потрібний вітамін К.

Дефіцит вітамінів: прояви гіповітамінозів

Гіповітаміноз — стан, при якому виникає нестача вітамінів.

Дефіцит вітамінів може бути:

• первинним (при незбалансованому харчуванні, недостатньому надходженні з їжею через одноманітне харчування);
• вторинним (при інфекційних та вірусних захворюваннях, при прийомі антимікробних препаратів, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, вагітності та лактації, у дітей у період активного росту).

За якими симптомами можна визначити їхній недолік?

Загальні симптоми нестачі вітамінів включають:

• підвищену стомлюваність;
• сухість шкіри;
• випадання волосся;
• блідість шкіри та слизових оболонок;
• порушення менструального циклу;
• захворювання шкіри;
• часті застудні захворювання;
• запаморочення;
• кровоточивість ясен;
• слабкість.

Групу ризику розвитку гіповітамінозу становлять спортсмени, пацієнти із захворюваннями серцево-судинної системи, нирок, вегетаріанці, особи похилого віку, курці.

Джерела

Vitamins and Minerals / Harvard T.H.CHAN

Hydrosoluble vitamins / PubMed

What are vitamins, and how do they work? / MedicalNewsToday

Vitamins and minerals / NHS

Vitamins / MedlinePlus